Livro Café com Design: A Arte de Beber Café

A Editora: Senac 

A Livraria Senac é a loja oficial da Editora Senac São Paulo e dispõe de um catálogo ativo de mais de 900 livros alinhados aos cursos e treinamentos oferecidos para a comunidade. Os títulos contemplam áreas do conhecimento como comunicação, educação, urbanismo, desenvolvimento de negócios, moda, beleza, saúde, turismo, educação ambiental, hotelaria, gastronomia, tecnologia da informação e gestão de negócios. Também são produzidos livros de assuntos de interesse geral, como política, filosofia, esportes, música, literatura, direitos humanos, entre outros.

Desde o início de sua fundação, há mais de 70 anos, o Senac carrega em sua marca a excelência em seus serviços e produtos, estendendo essa cultura também para a Editora, que zela pelo primor em todas as etapas de produção editorial, da preparação à finalização de cada livro. Mostrando sua grande relevância perante o mercado editorial, a Editora Senac São Paulo obteve reconhecimento em premiações literárias nacionais e internacionais, entre elas o Prêmio Jabuti e o Gourmand Cookbook Awards – o maior prêmio de literatura gastronômica do mundo.

Sobre o Livro: Café com Design

Sobre o Autor: Eliana Relvas; Mirian Gurgel

Eliana Relvas: Formada em Engenharia de Alimentos pela Escola de Engenharia Mauá e pós-graduada em Administração Industrial pela Fundação Carlos Alberto Vanzolini - USP, e pós-graduada em Gastronomia pela FMU. Eliana é barista, degustadora e profissional especializada em avaliação sensorial de café, Cupping Judge pela SCAA. Desde 2004, é consultora de cafés para o Grupo Pão de Açúcar e, por meio de feiras e eventos internacionais, frequentemente promovidos pela APEX Brasil, ela tem levado para diversas partes do mundo novidades relacionadas a drinks e receitas exclusivas preparados com o fruto do cafeeiro. Atualmente, também ministra cursos de formação de barista e de classificação e degustação de café pelo Ministério da Agricultura e abastecimento - MAPA, além de atuar como jurada nos campeonatos de barista. Barista certificada pela SCAA. Seu interesse permanente na área e o contínuo aperfeiçoamento técnico conferem à Eliana as credenciais de cafeóloga.

Mirian Gurgel: Arquiteta pela Universidade Mackenzie e aperfeiçoamento em cursos na Itália, atua nas áreas de arquitetura, design e design de interiores. Reside na Austrália há 19 anos, onde lecionou nos cursos de extensão da University of Western Australia (UWA) e nos cursos de formação de designers de residências no Central Tafe, ambos em Perth, WA. Atua também como consultora e palestrante, ministrando aulas ao vivo ou em videoconferência para diferentes universidades pelo Brasil. Autora de Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas residenciais; Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas comerciais; Projetando espaços: design de interiores; Organizando espaços: guia de decoração e reforma de residências; Design passivo: baixo consumo energético; Café com design: a arte de beber café e Cerveja com design, obras publicadas pela Editora Senac São Paulo.

Informações do Produto:

Marca: Queen Books

Título do Livro: Café com Design

Subtítulo: A Arte de Beber Café

Editora: Senac (São Paulo)

Autor: Eliana Relvas; Mirian Gurgel

Edição: 2ª ED

Data da Edição: Jul/2018

Capa: Dura

Quantidade de Páginas: 218 Páginas

Idioma: Português

Tipo de Narração: Conto

Gênero do Livro: Arquitetura, Design e Bebidas

ISBN‏: ‎9788539622962

Conteúdo: 1 Livro

Quantidade de Peças: 01 peça

Dimensões: C 24,0cm - L 21,5cm - A 2,0cm

Peso:  0,940 kg

Sumario:

• Introdução. 13
• O design no universo do café. 13
• Parte 1 | O universo do café. 21
• 1. Breve história do café. 23
• O café no Brasil. 25
• 2. Baristas e latte art. 29
• Baristas. 29
• Latte art. 32
• 3. Métodos de extração de café. 35
• Café espresso. 36
• Café filtrado. 38
• Outros métodos de preparo. 43
• 4. Xícaras, mugs, taças ou copos? 53
• Porcelana: o material mais indicado. 54
• Xícaras. 54
• Mugs. 59
• Taças e copos. 59
• 5. Os cinco sentidos: avaliações sensoriais dos cafés. 61
• O papel dos cinco sentidos. 62
• Avaliações sensoriais dos cafés. 64
• Café com leite. 66
• Café com açúcar ou adoçantes. 69
• 6. Harmonizações e combinações clássicas e exóticas. 75
• Cafés e queijos. 76
• Café e chocolate. 79
• Café e bebidas alcoólicas. 82
• Café com frutas. 88
• Outras combinações. 88
• 7. Equipamentos básicos de uma cafeteria. 91
• Torradores. 91
• Expositores de grãos. 95
• Moinhos de café. 96
• Máquinas de café espresso. 100
• Parte 2| O design e o espaço. 111
• 8. A cultura das coffee houses e/ou dos coffee shops e a teoria dos terceiros lugares. 113
• 9. Coffee house, cafeteria, coffee shop, coffee bar, espresso bar, cafés, bar ou bistrô? 121
• Coffee house. 121
• Coffee shop. 124
• Coffee bar ou espresso bar. 126
• Cafés e bares. 128
• Bistrô ou sidewalk café. 128
• 10. As ondas das cafeterias: a evolução dos terceiros lugares. 131
• A primeira onda das cafeterias: as coffee houses tradicionais. 131
• A segunda onda das cafeterias: as grandes redes de cafeterias. 152
• A terceira onda das cafeterias. 162
• A terceira onda e as cafeterias com propostas diferenciadas. 176
• A terceira onda e as cafeterias temáticas. 183
• Café ou loja? Loja ou café? 190
• Ambientação nos coffee shops. 193
• O design mais de perto: o Metropolis Old City Café. 199
• O futuro dos coffee shops. 205
• Anexos. 209